Ingrédients (pour 4 personnes):

• Pour la pâte brisée: 250g de farine
•                              3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
•                              1 pincée de sel
•                              eau
• Pour la garniture: 1 ou 2 courgettes (cela dépend de leur taille)
•                           lait
•                           crème de soja
•                           1 oeuf
•                           chèvre
•                           herbes de Provence

Préparation:

Préparer la pâte brisée à partir des ingrédients ci-dessus.

Couper les courgettes en rondelles ou en dés et faire cuire dans une poele avec un peu d'huile et les herbes de Provence.

Etaler la pâte. Disposer les courgettes sur le fond de tarte.

Battre l'oeuf avec le chèvre écrasé, la crème soja et un peu de lait (pour rendre la préparation plus liquide)