Ingrédients:

Brocolis

Pommes de terre

Crème de soja

Sel, poivre

Curcuma

Oeuf

Préparation:

Faire cuire les brocolis et les pommes de terre à l'eau bouillante. Quand les légumes sont bien tendres, les égouter, ajouter la crème soja et mixer le tout. Saler, poivrer et ajouter un peu de curcuma.

Dans une autre casserole faire bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre blanc. Déposer délicatement l'oeuf dans l'eau et laisser cuire 3 minutes. Egouter l'oeuf.

Server la purée et l'oeuf poché bien chaud.